园艺与养生作者：朱彦羽 史锁芳
谷雨
谷雨从来是雨水充沛的时节，自谷雨后，降雨量往往明显增加，农作物受雨水灌溉而迅速生长。 据古人的观察：“三月中，自雨水后，土膏脉动，今又雨其谷于水也。” 谷雨的到来，意味着寒潮天气基本结束，气温回升加快。细看谷雨三候，我们能窥见这天地的奥秘。 一候萍始生，因降雨增多，浮萍长势迅速；二候鸣鸠拂其羽，布谷鸟(呜鸠)开始蠢蠢欲动，抖动羽毛放声鸣叫；三候戴胜降于桑，戴胜鸟飞临桑树枝头，满身的漂亮羽毛足以吸引人们的眼球。 谷雨三候，提示我们天地间雨量充沛，阳气继续升发。 我们的身体受天地影响，这时候也会出现以湿及内热为主的不适。这时候仍在二之气，主气与客气均是少阴君火，加上雨水充沛，身体的湿热会比较重。而火势迅猛，往往会迎来太阳寒水的复气，所以时不时的还会降个温，但温度随即越来越高。 这阶段的养生，要注意清心祛湿，健脾开胃，同时需要注意增减衣物，预防感冒。 清明前早茶已经开始采摘，可以品茶尝鲜，消一消体内的火气。这时候路边的马兰遍地都是，不妨多尝尝大自然的山野味道，也有清心祛湿的效果。
今天，我们给大家带来的就是一道以马兰头为主材料的凉菜：清心拌马兰。
食材：马兰头400克，枸杞子5g，莲子15g，茯苓30g，香干50克，盐一勺、糖半勺、香醋半勺、麻油适量。
做 法：
莲子浸泡，以茯苓煮莲子，取莲子沥干； 马兰头和香干都焯熟沥水，切成细末； 将莲子马兰头、香干同放入碗内，加盐、糖、香醋、麻油拌匀，加枸杞点缀即成。 功 效： 这道药膳在常见的马兰香干上略加改变，增加了清心的莲子和健脾利水的茯苓，点缀枸杞养肝护肝，能清心祛湿，健脾利水。 适宜人群： 适合近来心烦失眠、口淡无味，同时大便偏稀、小便短少的人群养生之用。
食材解密：
马兰头：
又名路边菊，是菊科多年生草本植物。阳春三月人们常采收其嫩茎叶头作为蔬菜。 此物辛，凉。能凉血，清热，利湿，解毒。治吐血，衄血，血痢，创伤出血，疟疾，黄疸，水肿，淋浊，咽痛，喉痹，痔疮，痈肿，丹毒，蛇咬伤。《四川中药志》记载：“消食积饱胀及胸结气胀，除湿热，利小便。”
枸杞子：
味甘，平。能滋补肝肾，明目润肺，补阴壮水，滋木清风。《神农本草经》言其“主五内邪气，热中，消渴，周痹。久服坚筋骨，轻身，不老。”枸杞子能养血柔肝，使得木气柔畅。
莲子（带心）：
莲肉味甘，性平。《神农本草经》言其“主补中，养神，益气力，除百疾。久服轻身，耐老，不饥，延年”。能清心醒脾，补脾止泻，养心安神明目、补中养神，健脾补胃，止泻固精，益肾涩精止带，滋补元气。 莲子心能清心，去热，止血，涩精。用治心烦，口渴，吐血，遗精，目赤肿痛。故莲肉与莲心的搭配，着实应景。
茯苓：
味甘，平。《神农本草经》记载“主胸胁逆气，忧恚惊邪恐悸，心下结痛，寒热烦满，咳逆，口焦舌干，利小便。” 茯苓渗湿利水，益脾和胃，宁心安神。可治小便不利，水肿胀满，痰饮咳逆，呕哕，泄泻，遗精，淋浊，惊悸，健忘。
