2020年10月24日，南京科协大讲堂“第93期”在南京农业大学生科楼精艺厅开讲，本次大讲堂议邀请到江苏省第二中医院主任医师/南京科普作家协会理事沈佳作报告，报告题目为《健康“吃”出来》。来自周边的市民及大学生130余名本科生参加此次报告会，活动由南京科普作家协会秘书长胡春梅主持。

大讲堂现场

沈佳主任用4句话概括了饮食养生的要点即“病从口入话养生，食养为先三要素，后天之本辨异同，合理饮食法三才”：

他指出，人体的很多疾病，比如说口味重的人往往容易患高血压。食物中毒、急性胃肠炎、糖尿病痛症等也和不良的饮食习惯有关，还有少数食物如牛奶、鸡蛋、花生和小麦可能引起过敏性体质的儿童过敏。

他谈到，“食养”的这三个要素分别指的是，饮食时的心情，消化功能的状态，以及食物的结构。有研究表明，在心情愉悦时饮食，可以促进人体分泌多巴胺等促进人体胃肠蠕动的激素，可以更好地去消化分解吃下的食物。食物的结构要讲究荤素搭配、色彩搭配、冷热搭配以及口味搭配等。

他还说，人体的消化功能包括脾胃肝胆四个部分，其中胃受纳食物，将食物消化，把营养成分转输给脾，把糟粕下输大肠，脾将胃传输的营养精华转输到其他五脏、四肢、头面等部。没有疾病或处在亚健康情况的人，可以通过食物、药物和合适的运动调理和养护我们的脾胃。如：红枣、薏苡米、芡实、萝卜和金桔等食物，茯苓、黄芪、陈皮和神曲等中药，散步、八段锦、太极拳或按摩等运动都有助于脾胃的滋养。

此外，中医讲究天地人“三才合一”。所谓“天”是指时令，顺应时令合理安排饮食。如春季宜多吃一些春笋、香椿、荠菜和菠菜等“芽”菜；夏季可以选择茼蒿、芹菜、西瓜、香菜、苦瓜、冬瓜和黄瓜等时令蔬菜；秋季干燥，百合、银耳、荸荠和莲藕等蔬菜性甘润，此外，苹果、石榴、葡萄、芒果等酸味食品也有良好的降“秋燥”的作用；冬季食桂圆、木耳、栗子、核桃、羊肉和虾等温性食物，不宜吃生冷食物。“地”即为产地，一方水土养一方人，如南京地处南北之间，盛产芦蒿、马兰头等野菜，饮食习惯有很大的包容性。福建多产海味山珍，还有很多小吃。四川地域潮湿，因此川菜以辣为主无辣不欢。体质不同，适合自己的食物也就不同。同时，在选择食物时，我们还要注意考虑自身的体质，如体质为“阳虚质”的人多怕冷，平时可多吃牛肉、羊肉、鳝鱼、韭菜、生姜和辣椒温热的食物，不宜多吃黄瓜、柿子、藕、冬瓜和西瓜等凉性和寒性的食物，也不宜多饮绿茶。

会后，沈佳理事对同学们提出的问题，进行一一解答，听过此次学术报告，大家都觉得受益良多。